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巧用营销方式,长队也能变商机!2019-01-22

说话排队这个现象在生活中经常看到,尤其是大型商场促销活动时,队伍排到无边无际。饮品店也不例外,我们经常看到喜茶门口有人边刷手机,边排队。对于网红饮品店我们大家愿意排队。但是对于新店来说,排队会给店家带来两个困扰,如果无排队,会给人一种产品和服务上的误区;但素排队时间过长,那么会损失一些客流。实际上,如果我们花点心思的话,不但排队的困扰不复存在,还会将这个困扰变成商机,并获得意外的收益。

举个例子,中午出去吃饭时,如果一家店门前排着长长的队伍,那么我们就会感觉这家店的服务和产品一定非常好。如果时间不紧,肯定会去排队凑个热闹。这就是心理学上说的从众心理。

利用人们的从众心理是需要讲究技巧的!

现在很多网红饮品店都会迎合消费者爱拍照打卡的习惯,将店面布置成可以拍照的场景。人们喜欢分享的态度,走到哪儿拍到哪儿也成为现代人的一种生活方式。所以,在奶茶店周围制作一个拍照区,不仅可以吸引年轻人拍照打卡,店门口的人越多就会吸引更多的人消费。而旁边排队等餐的小伙伴,利用这个时间也可以拍一些美美的照片。

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等待的时间也有讲究。饥饿营销、假装排队造势并不适合每一家饮品店。2018年茶饮店大事件之一,就是被媒体爆光某些网红店雇人假排队,吸引路人参与排队,达到宣传造势的目的。先不说有被揭穿的风险,这种动辄几个小时的排队,让一大部分想尝试的顾客,都排队排到没耐心。本末倒置的营销,只会适得其反。让消费者品尝到饮品,用好产品才能真正留住消费者。

排队从队形开始就有讲究,有社会研究团队分析过M记和星爸爸排队的区别。M记一般顾客都是竖排式队形等待领取餐品。而星爸爸则是围着料理台的横排式队形。目前大部分饮品店都会参考星爸爸的排队方式。其实最简单的原因,是因为可以让每一位等待的顾客都能更直观的看到制作的全过程,让顾客喝的更放心。

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饮品店正确的营运策略并非刻意营造排长龙的氛围。要选择适合自己的营销模式让排队这件小事变成新的商机,这才是饮品店运营的中心思想。


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